菜疙瘩不挑食材，芥菜、菠菜、青菜等时蔬都可以用来制作，淳朴的陕西人极尽所能，赋予蔬菜和小麦等食材新的生命力，使其成为萦绕心间，颠覆味蕾，让人念念不忘的美味，菜疙瘩~~~就是其中之一。

其仅用“蒸”这道最简单的烹饪手法就将二者紧密相连，浑然一体，**上保存了食材的本味，虽简单却不失精彩。

晚上回家看见冰箱里有点菠菜，脑子忽然一闪，干脆用这些菠菜做个菜疙瘩吃，既简单又美味，既有主食又有菜，一举两得，何乐而不为呢！那就快快开始准备吧！

家庭版菜疙瘩的具体操作如下:

【食材】

菠菜，胡萝卜，鸡蛋，面粉

【辅材】

花椒粉，盐

【制作过程】

一、把菠菜洗净，锅中烧水焯菠菜，过凉水捞出，用刀稍微剁两下，不用太碎。

菠菜焯水时间不能长 ，以水烧开后，下入菠菜，即刻就要捞出为准，一是避免菠菜中的维生素流失，二是菠菜不至于塌掉，影响口感。

二、胡萝卜洗净，用叉板叉成丝。

三、把切好的菠菜和胡萝卜丝放入大碗中，再放入大葱。

四、碗中打入一个鸡蛋，菜和鸡蛋搅拌均匀。

五、碗中加入适量面粉，办成菜面糊，以面粉把菜包裹住为准，放入一点点盐。

六、取一个盘子，把盘子均匀的抹上油。

七、把菜面糊平铺在盘子中，用勺子把面糊抹平备用。

八、拿个蒸锅放水，放入平铺好的面糊盘，蒸锅上汽后，蒸20分钟。

趁着20分钟时间，我们来调个蘸菜疙瘩的料汁

>>大蒜捣碎（用蒜臼倒成蒜泥**，这样更能释放大蒜的香味），再放入辣椒面。

>>锅中倒油烧热，把热油泼入装入蒜泥和辣椒面的碗中。

>>泼好油的料碗，再倒入适量生抽和适量醋，蘸料碗就调好了。

九、蒸好的菜疙瘩出锅，把菜疙瘩晾凉。

十、晾好后，用勺把顺着盘边划一圈，菜疙瘩就松动了，然后把蒸好的菜疙瘩扣在案板上。

十一、菜疙瘩就做好了，切成宽窄合适的长条，再斜刀切成菱形块，装盘蘸料汁就可以开吃啦！

筋道好吃的菜疙瘩，蘸上料汁味道的确与众不同，我郑哥吃的就停不下来，直呼太好吃了，太美味了!完**全的**餐，美味健康又好吃，一盘没够吃呦!没关系，下次继续~~~

~温馨小贴士~

一，菜疙瘩的面糊放一点点低盐，不要多呦！因为吃的时候要蘸料汁的呦!

二，菜疙瘩**放凉了再切，这样不容易碎，热着切容易碎，影响颜值呦！